10 marzo 2014

Mezzi Pennoni con salsa di asparagi, bacon e provola


Riesci a sentire il profumo che ha l'aria in questi giorni di sole?
A me porta indietro ai tempi della scuola, e per la precisione il "profumo di marzo" mi ricorda il clou delle interrogazioni! L'aria fredda del mattino, il sole timido e la colazione al bar con i compagni, in cui si cercava di ripassare velocemente la lezione...

Ieri sfogliando l'ultimo numero di "Sale & Pepe" mi sono soffermata su questa ricetta, che è in qualche modo collegata al ricordo della scuola, perchè di pomeriggio, nell'oretta di pausa dallo studio, improvvisavo qualche piatto. Quello che più amavo cucinare (come adesso) erano i primi e la mia verdura preferita erano proprio gli asparagi. Quanti ricordi... Da qui l'idea di riproporla ed il risultato è stato apprezzato!

Ingredienti
320 gr di mezzi pennoni
400 gr di asparagi
8 fettine di bacon
80 gr di provola
2 cucchiai di farina
1.5 dl di latte
40 gr di burro
noce moscata
sale
pepe

Bisogna iniziare pulendo gli asparagi e lessandoli 10 minuti in acqua bollente salata.
Si scolano, si tiene da parte qualche punta, e si passa al mixer il rimanente.
Da parte si fa fondere il burro, si unisce il "passato" di asparagi, la farina e poco per volta il latte caldo.
Si mescola e si cuoce lentamente fino a quando non verrà una bella cremina e poi si insaporisce.
Mettiamo a cuocere i pennoni in abbondante acqua salata e nel frattempo abbrustoliamo il bacon in forno a grill. Coliamo la pasta, la condiamo con la crema, le punte avanzate, ci grattiamo sopra un bel po' di provola e guarniamo con il bacon.

Buon appetito !
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